在国家食品药品安全十一五规划中，明确要求建立食品安全信息系统。食品管理和生产部门必须建立对食品生产和流通的监督和质量追溯手段，有能力防止食品造成的安全问题。虽然我国盐实行特许经营制度，但建立可追溯的盐安全体系应该是一个巨大的优势。然而，目前几乎没有盐管理和生产部门能够确保盐的安全，更不可能追溯。
盐的跟踪和追溯是一个复杂的项目，包括盐的生产和销售。在整个过程中，盐的销售环节是关键，假盐和私人盐从销售环节进入市场。因此，必须确保整个盐销售环节处于监控状态，让消费者了解盐产品的整个销售流通，使监管渠道开放透明，更好地增强消费者信心，确保消费者安全。
基于RFID盐跟踪和追溯系统结构：
(1)CC：国家总控中心负责从各省/市行政中心收集全国盐流通信息，进行宏观调控和规划。监督全国盐产品安全，并向各子系统发布信息。
(2)SC：行政中心存储和备份收到的数据，并提供查询界面。当用户需要查询时，通过浏览器访问行政中心网站，输入需要查询的产品ID 并提供相应的权限信息，可获得不同安全等级的物流信息。
(3)DAP：每个制造商、经销商或二级代理商都可以称为数据采集节点。每个数据采集节点将配备多个读卡器（手持/台式）。读卡器从标签上读取数据并进行简单处理，并及时将收集到的数据发送到数据采集节点进行进一步整理和合并，然后传输到其行政中心进行汇总。
考虑到我国各行政区域独立管理的现状，各行政区域可以根据自身需要设计管理系统。但是，为了便于统一的国家数据管理和查询，各行政区域应采用相同的数据结构，方便行政区域之间的通信。
RFID食盐跟踪溯源管理应用系统的特点
除了使用读卡器获取卡数据外，还有一个管理应用程序系统来处理数据并提供相应的服务。该系统按照盐管理方法设计，具有以下特点：
（1）有能力管理盐矿和盐生产企业。为了实现监督和监督企业是否具有合法身份的目的，并判断相关企业是否在其规定的能力范围内经营。
（2）管理相关运输企业/个人。确保监督执法人员能够轻松查询盐产品运输人员身份的合法性，运输范围是否符合规定。确保盐产品的安全有序流通。
(3) 管理盐经营者/销售者。执法人员应能够轻松检查和监督经营者/销售者对当地盐业管理条例和国家盐业法律法规的执行情况，并能够轻松调查和询问涉及盐业违法行为的当事人、见证人和其他单位或个人，并能够书面或语音取证。
(4)为盐业质检机构预留检验监督接口，使质检机构的工作方便高效地进行，确保盐制品的安全。