1. 食品安全现状
近年来，我国食品安全越来越严重，如苏丹红、毒姜、地沟油、瘦肉精、三聚氰胺等。特别是肉类食品提现特别特别，如SARS、H7N9禽流感等。肉类食品安全事件对消费者的生命健康影响很大，使得食品安全问题成为人们关注的热点问题。目前，我国肉类食品存在许多不安全因素，主要来自生物化学污染，其中生物污染最为严重，体现在农场饲料供应、农场屠宰加工、肉类食品流通、肉类食品储存、经营秩序不规范等方面。
2.RFID应用于肉类食品安全领域的优势
利用RFID技术和信息技术可以及时跟踪育种、饲料、饲养、屠宰、加工、分销和零售全过程的监控和管理。它对提高肉类食品的生产质量和安全、流通控制、消费安全和保护消费者健康具有重要意义。采用RFID技术可以减缓肉类食品的安全。严格来说，消费者可以通过购买安全的肉类食品来购买安全的肉类食品RFID技术是肉类食品的信息透明度，RFID非接触技术 对饲料、饲养、屠宰、加工、运输、仓储、零售全过程进行自动快速读写、可数据加密的标签，以便及时跟踪和追踪肉类食品信息。追溯源的方式一般采用超市-卖方-供应商-运输商-农场逆流的方式，可以快速找出造成质量问题的原因。消费者在超市购买的食品发现问题，可以追溯到上层，最终确定问题。追溯源的方式一般采用超市-卖方-供应商-运输商-农场逆流的方式，可以快速找出质量问题的原因。消费者在超市购买的食品发现了安全问题，可以追溯到上层，最终确定问题。同时，有效评价肉类食品，实现防治相结合，确保食品安全。
3. 工作原理及系统结构
3.1 工作原理
图1是肉类食品安全管理系统的示意图，工作原理如下:(1)读者开始工作后，通过RFID通信技术将存储在电子标签上的数据项天线发送到读者中，读者处理接收到的信号，然后将其传输到集成在读者中的数据处理芯片中。(2)企业应用软件通过通信网络访问数据库，获取肉类食品的相关信息。
3.2 系统结构
RFID食品安全系统的总体设计理念是通过RFID通过通信网络和后台数据库，自动识别肉类食品繁殖、饲养、屠宰、加工、运输、仓储、超市零售等信息，形成有效的肉类食品供应信息链。系统包括电子标签、读写器、传感器、食品安全数据库、管理应用系统和相应的通信网络，实现繁殖管理、饲料管理、兽药检测管理、屠宰管理、物流和仓储管理。肉类食品在饲养和屠宰过程中。嵌入其肉类视频RFID电子标签，通过食品安全数据库等通信网络写入各种影响食品质量的信息，如育种产地、饲料来源和成分、育种期长度、屠宰加工工艺、保质期等。在运输和仓储环节，物流供应商通过RFID设备自动读取电子标签数据，并通过传感器检测温度、湿度、透光度等参数，并将其写入食品安全数据库。