一.背景
学校食堂是一个常见的名字，也被称为学校食堂，属于一种食堂（食堂），但食堂（食堂）是设置在学校管理范围内的餐饮场所，通常被称为学校食堂。
一般来说，学校食堂主要为学校师生提供一日三餐，一些食堂对外开放。只要你来，你就可以吃饭。学校食堂相对标准化。与企业食堂相比，它更注重菜肴和卫生服务。一般由单位监督认证。
四个部分:厨房；餐厅；购买餐窗；附属食堂和办公室。其中，餐厅占据了大部分建筑面积，其次是厨房。
二.现状
传统学校食堂用餐往往具有规模大、人流量大(从几百到几千不等)、用餐时间集中(通常一小时左右)、客流相对稳定等特点。
纸质餐票、现金或基于消费pos机器的支付方式缺陷。
1.服务效率不高。用餐时需要多次排队:窗口模式下需要多次排队选菜，无形中增加了人流压力，容易导致场面混乱；
2.结算速度慢：依靠人工出纳结算，逐一核算菜价，耗时长，容易造成排队拥堵；
3.选择自由度小:在套餐模式下，提供菜肴有限，选择自由度小；
4.管理成本高：需要多人完成出纳工作，提高劳动力成本；员工劳动强度高等缺点。
食堂消费作为学校物流服务的重要组成部分，如果仍采用传统的消费方式，将使用大量的人力物力资源，管理中会出现许多繁琐的事务，不仅不利于学校管理，师生也会抱怨。
随着智慧校园智慧城市的普及，相信学校食堂更需要智慧和智慧。
三.改造建议
模仿智能餐厅走智能用餐之路。建议学校食堂改变传统的多窗排队模式，可采用自助选择模式。这种模式现在被称为智能餐桌模式。
1.方式：用餐人员自给自足，无需食堂工作人员扣除食堂米饭区、食品区、零食区等区域；选择后，用餐人员到自助结算区进行自助结算。
2.优点：智能餐桌模式不仅可以改变多窗口排队模式的长期排队，还可以降低食堂劳动力成本。从蔬菜选择到结算的过程更加标准化和合理，用餐效率高、有序。
3.原理:智能餐桌模式由成都易科士开发团队开发，其工作原理被利用RFID射频技术植入每个餐具的底部RFID餐具进入结算区(射频天线感应区)后，通过对餐具底部的射频芯片RFID借助计算机及其通信技术，射频芯片可以读写餐具底部RFID通信和管理射频芯片，实现快速结算。
4.场所:主要用于学校食堂、企事业单位餐厅、快餐连锁店等场合。
四.改造方式
1.初步调查：食堂应明确自身条件结构，如：明确食堂用餐规模、用餐时间、用餐厅、菜区场地大小、用餐厅布局规划、餐桌、餐具采购数量等。定制的产品是好产品。
2.餐桌比例：例如，智能餐桌的理论结算速度可达2秒1单，近100人的用餐结算可在3分钟内完成。但由于不可预测的因素，实际结算率约为4秒1单。每400人配备一个智能餐桌，性价比最好，每100人配备一个智能餐桌，食堂环境秩序和用餐体验最好。
比例 结算时间总和 排队时间
500人/台 40分钟 3分钟
400人/台 30分钟 约110秒
200人/台 13分钟 小于60秒
100人/台 8分钟 约20秒
3.餐具比例：根据食堂的实际情况，餐具比例可考虑以下几个方面：每餐人数；餐具是每餐还是每日清洁；菜肴类型和价格；菜肴的销售。
例如，假设食堂每餐用餐人数约400人，平均每餐汤共5个餐具，每餐至少准备2000个餐具。
如果食堂每天清洗一次餐具，每天至少需要准备6000个餐具。如果每餐清洗一次，每天至少需要准备2000个餐具。
餐具是以不同的形状和颜色包装不同价格的各种菜肴，因此可以准备更多销售菜肴，较少的销售菜肴可以减少相应的餐具数量。
4.食堂布局：建议在入口处放置托盘，用餐人员开始选择托盘；选择窗口集中有序。菜肴分类放置，不同价格选择不同颜色的智能餐具；智能餐桌布置在菜肴选择窗口和用餐区中间，餐具放置在餐桌结算区的一端，供顾客结算后用餐。在用餐区出口放置餐具回收平台，对使用后的餐具进行回收和分类。
最后，食堂只需为智能餐桌准备220V标准交流电源和RJ45网络接口。
620)this.style.width=620;" border=0 alt=学校食堂改造建议方案(智能餐桌模式) src="http://www.niaovm.com/uploads/allimg/230205/1100303093-1.jpg" width=450>
NO2.选餐结束后，智能餐桌结算
620)this.style.width=620;" border=0 alt=学校食堂改造建议方案(智能餐桌模式) src="http://www.niaovm.com/uploads/allimg/230205/110030MO-3.jpg" width=450>
整改后的食堂采用智能餐桌模式，可以清楚地感受到该模式带来的速度、效率、食堂用餐秩序和环境标准。据了解，为了给师生带来更好的用餐环境，许多国内学校已经将食堂用餐模式从传统转变为智能餐桌模式。
六.吃螃蟹的人多，你还怕吗？
其中，安徽师范大学学生食堂、浙江私立诸暨高中（海亮教育集团）、浙江科技学院、成都艺术职业技术学院、西安交通大学苏州附属中学……
然而，餐饮业也不乏螃蟹、成都蜀九香火锅、成都969青年汇火锅、重庆242火锅、江苏8小时外火锅、安徽好望角火锅、重庆雾里捞火锅、北京蜀香里火锅、西宁蜀韵蜀味、成都荣、万家川西坝子、成都创威江湖鱼火锅、重庆玉源餐饮文化发展有限公司……
在企事业单位中，北京京城高速公路职工食堂湾谷科技园中心食堂、山东宇通集团尊悦国际酒店、重庆渔源餐饮文化发展有限公司……
第一个吃螃蟹的人可能会担心螃蟹有毒，但是已经有一群吃螃蟹的人了。你还担心螃蟹有毒吗？