RFID猪肉食品溯源管理方案

近年来，震惊世界的疯牛病、瘦肉精等社会公共事件不仅给人类带来了不可估量的灾难和经济损失，而且使动物食品安全成为世界关注的焦点之一。加强对动物性食品安全的监督管理，尽快解决动物性食品安全问题，已成为一项非常紧迫的任务。目前，畜牧业农场正在寻找并采取各种手段加强动物识别和跟踪管理，以提高其产品的价值和市场竞争力。

通过RFID该技术开发了动物标志和可追溯性系统，主要跟踪和监测动物的饲养、运输和屠宰。疫情爆发时，动物可追溯。卫生部门可以通过该系统追踪可能感染疾病的动物，以确定它们的所有权和历史痕迹。同时，该系统可以为动物从出生到屠宰提供即时、详细、可靠的数据。

RFID芯片电子耳标作为每头猪的唯一标志，详细记录了每头猪的出生日期、品种、耳号、来源、健康状况等信息，并由管理员使用RFID读写器扫描电子标签，随时查看相关信息，导入育种追溯管理系统进行数据采集

在生长过程中，饲养员使用佩戴电子耳标的仔猪RFID手持机及rfid门禁自动读取耳标，记录免疫、用药、饲料、转栏等信息，并传输到育种可追溯性管理系统；销售时使用RFID手持机读取每头猪生长过程中的管理信息，记录每头猪的销售日期和销售地点，并将其传输到育种追溯管理系统，该系统不仅能满足现代养猪场的信息管理，还能满足食品安全追溯对产地追溯的需求。

2.保证屠宰环节-环环相扣

该环节包括猪的验收、屠宰和尸体分割。

猪验收收：通过养殖阶段记录的生猪检查生猪RFID读取信息，控制生产地信息、运输过程消毒、饲养、屠宰证、活猪卸货消毒、屠宰前监控、采购区消毒、消毒剂检测等一系列信息，确保每头猪的详细掌握。收购生猪时，通过RFID读取猪带的阅读器RFID通过对读取信息的分析，电子耳标上的信息被批量收集并导入追溯系统，拒绝购买不符合卫生安全标准的猪。

屠宰:在这个环节中使用RFID标签及时区分猪批次，记录重量、等级、检验等信息。不符合卫生安全标准的猪肉不能进入下一个生产环节，按照公司规定进行无害化处理，达到产品屠宰过程可追溯性和管理的目的。

尸体分割：该链接是将预冷排酸体分成小块，以满足客户的需求。当尸体从预冷排酸室进入分割室时，通过RFID使用阅读器终端，记录尸体的批次号和重量RFID标签记录加工团队、肉类等级、重量、批次等信息，通过计算机或手持机将数据与后台计算机连接，并导入分割追溯系统。

3、RFID仓储物流--RFID可监控冷链物流

在这个链接中RFID基于冷链技术，承载Rfid仓储物流信息的可追溯性管理。综合采用物流环节RFID、GPS、GPRS、GIS在物流车辆中安装车载追溯终端等先进技术，放置温度标签，自动记录路径、速度、温度等信息，并通过实时监控提供预警服务GPRS实时返回追溯平台。

4、RFID终端查询-扫描标签查看全过程

终端查询系统是食品安全可追溯性系统的最终显示模式。消费者、企业和政府用户可以通过查询终端了解产品的育种过程、生产加工过程、存储过程和运输过程，并使用壁挂式结构和液晶显示器RFID扫描和阅读标签。一旦食品出现问题，可以根据单一产品的可追溯代码追溯整批食品流动，通过可追溯系统找到所有批销售地点，停止批食品销售，终端查询系统可以满足消费者的知情权和选择，使消费者购买食品更放心。

硬件构成

安装在养殖场--RFID固定读写器&远距离RFID建立完整的猪个体养殖档案，如外置天线、饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等。

3、 有关部门配备防疫和产品质检RFID手持读写器可以监督牲畜品种和饲料、防疫和检疫过程。同时，消费者也可以通过电脑全面查询饲养、屠宰和流通的所有信息，真正吃到放心的肉。