行业背景
根据中国肉类协会的数据， 2008年，全国肉类人均占有量为54.8公斤，其中猪肉占34.8公斤，猪肉食品占整个肉类食品的60%以上。猪肉的健康和质量安全直接关系到人们的健康和生命安全。但目前我国生猪屠宰行业技术管理水平落后，生猪养殖、屠宰、加工、流通、消费全过程监管体系尚未形成，对猪肉质量安全构成较大隐患。2009年6月1日，《食品安全法》正式实施，对肉类食品的生产、加工、包装、运输、销售等环节提出了具体要求。为确保《食品安全法》及其实施条例的有效实施，商务部会同财政部在全国10个省市开展心肉服务体系建设试点工作，探索和尝试各种实践和经验，确保猪肉质量和安全，3~5年形成全国猪屠宰和肉类流通产业健康发展的新机制。
2009年，温家宝总理在无锡考察时阐述了感知中国物联网传感技术的新理念，标志着中国物联网进入实际建设阶段。因此，将物联网与智能网络结合起来RFID电子标签与IC卡相结合的关键技术应用于猪肉产品质量可追溯体系的应用模式具有充分的前瞻性。适应当今中国社会经济技术的快速发展，无需框架调整。采用RFID 该技术结合网络和信息系统收集和通信数据，可以提高信息收集和传输的效率，有效识别肉类产品，集成分散的信息，解决肉类产品可追溯系统的难点，实现供应链各环节的无缝链接。
应用目标 根据商务部的放心肉服务体系，建立了屠宰监督支持体系、肉类质量安全可追溯体系、肉类冷链管理体系三大体系。猪养殖、屠宰、肉类加工、运输、批发、零售进入猪肉供应链在线监管，使政府部门有限的监管人员能够远程管理和监督任何需要监督的环节，对猪肉产品来源的各个环节进行实时确保食品安全事故责任准确、及时、预警、召回措施有效、到位。对消费者来说，在购买猪肉制品时也可以进行验证和比较。
系统简介
远望谷公司在2009年实施成都猪肉产品安全可追溯系统的基础上，提出了政府管理模式创新引导技术创新、传统产业高新技术转型、高效低成本运营牵引供应链业务流程优化的解决方案，为屠宰监督支持系统、肉类质量安全可追溯性系统和肉类冷链管理系统提供了完整的软硬件解决方案。
远望谷猪肉质量信息追溯系统是面向管理辖范围内的猪场、指定屠宰场、冷链运输环节、肉类批发市场、农贸市场、大型超市、超市、餐饮企业和指定单位的猪肉质量安全可追溯系统。它使用绑定在猪和猪肉上的方法RFID供应链上的电子标签和业务用户不同IC通过无线传输技术，将猪肉在供应链上的流向实时上传到中央数据库，不仅各业务用户可以根据权限登录平台系统，随时获取自己在政府数据中心存储的日常业务数据，此外，政府各业务部门还可以根据自己的管辖权在线监督供应链的各个环节，为确保猪肉食品安全提供良好的技术支持手段。
系统设计 根据生猪肉产品的安全监督特点，该系统分为两部分：前端数据硬件采集端和后端数据管理软件端。前端数据采集RFID基于核心技术实时监控生鲜猪肉相关生产现场活动；后端数据管理是利用政府业务系统管理各环节报告的真实信息，统计、分析和分发前端收集的数据，如图1所示。
远望谷可溯源猪肉质量安全
