1. 体系背景:
食品质量安全可追溯系统是一信息管理体系，可以连接生产、检验、监督和消费的各个环节，让消费者了解符合健康安全的生产流程，提高消费者的安全性。该系统提供了从农田到餐桌的可追溯性模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链消费者关注的公共可追溯性要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，可以根据可追溯性进行有用的控制和召回，护消费者的合法权益。持续监控食品从源头到餐桌，形成食品安全监控数据库，评估监控数据的风险。 目前，传统的市场监管效果还不够明显，政府部门需要利用信息技能改进行政法律，提高管理水平。从疯牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、问题奶粉、苏丹红1号等。，食品安全问题及时威胁着人们的健康。解决食品安全问题对和谐社会建设的不利影响，建立有用的食品安全可追溯体系，首次查明事故环节，及时提供食品安全预警信息，迅速召回问题批食品，确保人民健康，是食品监督部门的首要职责， 制定和实施食品方案的安全监控更为迫切。
食品安全追溯的关键技能是数据采集技能，目前用于食品安全追溯的数据采集技能主要有一维条码，RFID二维条码。
2. 体系概叙:
该系统以政府工商局的网络环境为基础，包括两级渠道和四个子系统。
在一级渠道建立全市统一的中心数据库是整个系统的数据管理中心，将实现全市可追溯数据的管理、食品召回、监控预警和决策分析。二级渠道由水果和蔬菜可追溯子系统、动物产品可追溯子系统、预包装食品可追溯子系统和食品可追溯子系统组成。
3. 食品安全追溯体系示意图：
RFID物流信息在标签中。
d.在销售环节，以零售的最小单元（单个产品包）为可追溯单元，通过扫描仪扫描二维条码（或一维条码）或自动查询终端查看二维条码（或一维条码）信息进行可追溯性。