RFID食品安全追溯系统

目前，虽然我国肉类总产量居世界第一，但我国熟肉制品产量占肉类总产量的不到10%，而发达国家肉制品同期占肉类总产量的50%以上。显然，与国外发达国家相比，中国肉制品行业仍存在较大差距，说明中国肉制品行业发展空间广阔。根据《全国食品工业》"十五"及2010年发展规划建议，"十五"在此期间，中国食品工业将实施"变人为小，变粗为精，变生为熟，变废为宝"大力发展直接食用的肉制品，逐步提高肉制品在肉类消费中的比例。从长远来看，我国肉制品行业的发展潜力很大。 

然而，近年来，疯牛病、瘦肉精、猪链球菌感染、禽流感、抗生素残留、激素和防腐剂等肉类食品安全问题已成为世界各地农业卫生部门严格监督的重要工作。我国肉类食品的质量和安全也受到了各级政府和全社会的广泛关注。

我国加入WTO之后，这意味着中国农业的全面发展。如何使中国肉制品的质量接近国际标准，培养和加强中国农产品在国际市场竞争中的优势，提高生产质量、生产效率，降低生产成本，是提高产品竞争力和竞争范围的必然要求。

中国是世界畜牧业生产国，但中国在世界肉类出口市场份额相当低，主要原因之一是国外肉类安全，中国肉类安全管理一般采用终端检验，严重缺乏饲养、屠宰、加工过程的有效监控和管理，不能快速准确地实现产品质量跟踪和跟踪，增加企业和社会的风险。

自2003年以来，中国已经开始先进RFID现代生猪屠宰加工企业采用射频识别技术，开发了射频识别技术RFID实时生猪屠宰监测管理系统。该系统可以实时监控整个生产过程，自动、实时、准确地收集生产过程和卫生检验、检疫等关键环节的相关数据，更好地满足HACCP质量监督要求。此外，政府监管部门可以有效监控产品的质量和安全，及时跟踪和跟踪问题产品的来源和流程，规范肉类食品企业的生产经营过程，有效提高肉类食品的质量和安全。

有效发挥各国对食品安全跟踪追溯的强烈要求RFID该识别系统甚至可以制定全球统一的识别和一般业务标准，通过向供应链参与者及相关用户提供增值服务，提高整个供应链的效率，促进食品安全的跟踪和可追溯性。RFID解决方案可以保证任何供应链的高质量数据交流，使食品行业实现两个最重要的日常标准。首先，彻底实施"源头"食品跟踪解决方案。二是在食品供应链中提供完全透明度的能力。把RFID用于食品安全管理，必须从源头插入RFID，这里从RFID解决方案的两个目标层面将阐述应用程序RFID具体方法：

1)由公司加入食品或原料来源RFID Tag，从源头上写下食品或原料的基本信息，如产地、生产日期、储存方法和食用方法。
2)从原产地到食品加工厂的商品，在这个阶段，加工厂将加工或包装信息写入。
3)写入检疫局检疫信息和仓储入库信息。
4)在超市、餐饮、快餐、餐厅等地方代理机构出库分发，然后将这一层信息写入跟踪链的最后一个环节。
5)最后，食物到达餐桌。通过这个过程，我们可以从整个链中跟踪食物的各个环节。 

在具体实施过程中使用RFID跟踪食品标签有两种方法：一种是从上到下跟踪，即从农场、食品原材料供应商-加工商-运输商-销售商—POS销售点，该方法主要用于找出质量问题的原因，确定产品的起源和特点，另一种是从下到上追溯，即消费者POS销售点购买的食品发现了安全问题，这种方法主要用于召回问题产品。RFID该系统为每件商品提供了一个详细而独特的供应链，以实现上述两个目标。RFID该系统为每件商品提供了一个详细而独特的供应链，以实现上述两个目标。 在实际闭环应用中，现阶段可以使用RFID结合条码。运用"RFID+条码"技术可以改进传统的工作模式，实现饲养企业对整个产品的控制和追溯，开发完整的产业链食品安全控制体系。

实现食品安全是项目的核心，即"RFID+条码"该技术贯穿于食品安全的产业链（种猪、饲养、屠宰、分割、小包装、运输、餐桌），严格控制整个过程，形成企业的闭环生产，确保为市场提供高质量的放心肉类食品。例如，在养猪阶段，使用RFlD芯片取代了原来的耳环，当猪被屠宰上市时，猪肉包装使用条形码技术。为什么要用牛猪？RFID而不是条码，而不是条码因为猪每天都要活动，条码可能会被擦掉。而且RFID屠宰后可回收利用。销售的猪肉一旦出现质量问题，可以根据猪肉包装的条形码进行跟踪和监督。

利用RFID技术和信息技术是全球肉类食品安全管理的唯一途径，实现饲料、育种、饲养、屠宰、加工、分销和零售全过程的监控和管理，及时跟踪和追溯信息。它对提高肉类食品的生产质量和安全、流通控制、安全消费、保护消费者权益、增加农民收入、增强肉类食品和农产品在全球农产品市场全球化市场环境中的竞争力具有重要的长期和重要意义。

对于繁忙的快餐行业来说，由于大量的食品供应需要简单易用的自动化解决方案，刘高效的供应链系统需要非常快速和准确。由于工作环境高度紧张，需要严格控制成本，快餐业对物流管理要求极高，RFID解决方案内部强大的管理功能正好满足快餐店和账户的要求。以快餐猪肉为例说明实施案例：对于来到某公司养殖基地的猪，不仅可以追溯到猪本身的一些细节，还可以追溯到它的父母饲养过程中的饲料和药品投资。如果发现这头猪的父母有疫情，或者这头猪饲养过程中投入的饲料或药物有问题，可以使用RFID跟踪和跟踪系统。现在，只要我们与超市等连锁店签订协议，就可以跟踪和追溯猪肉产品的安全和质量。即使未来猪肉产品出现质量问题，也可以立即追溯到哪头猪出现问题，从而尽量减少食品质量安全事件造成的损失。

养殖期间，每头猪都加入了RFID标签，这个标签就像它的身份证，一辈子都不变。标签记录了猪来自哪个省、市、县、乡、村，饲养者是农场名称或个体经营者名称、检疫证书号码等信息，每头猪的基本信息写在一定时期内RFID标签，最后进入屠宰程序，也会写入通道入口、屠宰车间和分割车间RFID并将这些信息与网络连接起来。此RFID食品标签包括育种信息、屠宰车间形成的条形码信息、分割车间补充的制造商信息等检疫信息。根据这个标签，你可以追溯食物"源头"实现跟踪链的透明管理。