背景介绍 食品卫生安全是关系到人体健康甚至生命安全的重大事件。在中国，近年来，随着新闻媒体和相关政府部门对各种食品质量问题的曝光和调查，瘦肉精、毒米、毒火腿、毒奶粉等食品质量问题不断暴露，从中央领导到市场人民。2004年4月，国家质量监督检验检疫总局、农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局等八个部委联合发布了《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》，在全国品药品安全项目实施计划。上海是中国的经济金融中心。虽然农副产品的生产和销售在全国范围内所占比例不大，但企业化和规模化程度较高，
相当一部分食品已通过绿色食品但由于缺乏科学有效的生产销售过程信息追溯，市场上假冒认证产品混杂。根据一项市场调查，市场上一半以上的绿色食品都是假冒的绿色食品，导致质量水平过高。由于缺乏简单详细的方法，真正高质量、科学管理的农副产品也为消费者提供了足够令人放心的证使消费者在购买农副产品时往往不信任。虽然一些企业在互联网上提供产品质量和生产过程的信息查询，但代码不够科学。对于普通市民来说，在线查询也非常不方便，更不用说在购买现场甚至购买前查询详细的产品信息了。
因此，必须采用科学的识别方法来识别农副产品的重要生产信息，依靠自动识别技术和计算机网络技术，为消费者提供方便的信息查询方法，让消费者可以放心购物和食用。
从国家条码工作的重点来看，国家质检总局2003年初启动的中国条码推广工程的一个重要内容是采用ANCC全球统一标识系统有效标识食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节，达到食品质量的可追溯性。此时，上海市农业委员会相关单位承担科技农业重点项目是建立以上海为中心，覆盖国家食用农副产品质量安全信息平台，一个重要方面是在大型超市等购物场所建立农副产品质量信息，放心购物查询平台。抓住这一重要机遇，及时介入，向有关单位宣传ANCC该系统在农副产品生产销售领域的重要作用和应用效益迅速达到项目合作意向。
项目的目的和意义 本项目的主要目的是在大型超市等购物场所建立一个查询平台，方便人们查询农副产品质量信息，放心购物。通过这个平台，人们可以很容易地查询农副产品是否安全；农副产品生产企业可以标准化生产过程，确保产品质量的可追溯性；政府的公共项目可以实施，加强对菜篮子产品生产环节的监督，确保产品的安全和卫生。全社会最终将形成良好的农副产品生产环境。农业发展的根本出路和长远规划是生产企业从被动接受监督管理转变为主动、自觉生产无污染、无毒、安全卫生的农副产品。
代码和条码符号的设计 食用农副产品种类繁多，特点差异较大。唯一的代码是一个大问题。为了表达其生产日期等附加属性，并在非常不规则的包装上粘贴条形码标签，方便普通人扫描，有必要选择最佳的代码和条形码符号表示方法。
1.编码设计
农副产品安全信息条码的编码由农副产品标识代码、生产日期代码和生产现场代码组成GB/T 16986-2003《EAN·UCC系统 标准规定的应用标定的应用标识符分别进行标识。各部分的含义和编码规则如下：
(1)农副产品标识代码
农副产品标识代码是指具体农产品贸易项目的稳定、标准化的身份标识代码，具有结构固定、世界唯一、无意义的特点，采用EAN/UCC-14 代码，其结构如下表所示。
| 指示符 | 制造商识别代码和农副产品项目代码 | 校验码 |
| 9 | N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 N11 N12 N13 | N14 |
(2)生产日期代码
生产日期代码用于表示农副产品的生产日期，如猪屠宰日期、蔬菜采摘日期等，YYMMDD格式，应用标格式AI（11）。
(3)生产场所代码
生产场所代码用于表示农副产品的生产场所，如猪舍编号、蔬菜种植场地编号、食用菌培养仓库编号等。代码规则由制造商确定，但制造商应确保所有农副产品的培养过程（包括猪的防疫过程、蔬菜施肥过程等）在同一培养周期内完全相同。该代码由六位数字、字母或数字和字母组成。若生产场所编码不足6位，则高位补0。生产现场代码的应用标志符合AI（10）。
2.表示条码符号
农副产品安全信息条码符号GB/T 15425-2002《EAN·UCC系统 128条码标准规定UCC/EAN-128条码。例如，上一节猪肉编码的条码符号如图所示。
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农副产品安全信息条码示例
条码符号等级不得低于1.5级(测量光波长为670)±10nm），条高不小于10.0mm。
条码标签打印方案 食用农副产品安全信息查询平台的直接用户是公众，不可能提前进行条码扫描操作培训。因此，设计最方便的条码标签是本项目的关键之一。同时，平台覆盖的农副产品几乎都是不规则包装，有些产品(如蔬菜)甚至根本没有包装。因此，为了便于扫描条码标签，必须在条码符号质量满足要求的前提下，使标签尽可能短，使条码符号变形较小。这意味着在选择条码打印机时，应尽可能使用高分辨率打印机，并对打印碳带的质量有严格的要求。
条形码标签由生产企业在农副产品出厂前调用标准化生产管理系统数据库打印。由于这些企业基本都在偏远的郊区，条形码打印环境的温湿度条件相对较差，打印操作人员的文化程度不高，要求条形码打印机具有良好的稳定性。否则，一旦出现故障，即使延误一天，也可能严重影响农副产品的上市时间。
综合以上因素，选择了市场上最稳定的条形码打印机之一：ZEBRA Z4M PLUS工业条码打印机。
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该项目的条形码打印环境温湿度较差。在上海，冬季打印环境温度通常为0℃预热时间长，打印效果也受到一定程度的影响。因此，提醒条码打印人采取适当措施，适当提高环境温度。
条码符号最小单元宽度标称尺寸X应正确。如果选择2000分辨率，dpi每点的理论尺寸为5.0mil。此时X尺寸如选5.0mil，条码符号质量差，译码困难；X尺寸如选择10.0mil，条码符号过长，贴在农副产品上容易变形，影响阅读。经过分析和实际打印，经过条形码质量检测，分辨率为300dpi理论上，每点的打印头尺寸为3.33mil。此时X尺寸可选6.7mil,实际打印的条码符号质量达到B条码符号质量高/03/660。这样，条码符号的长度大大缩短，包括空白区域在内的长度不超过5cm，条码符号贴在农副产品上后变形的可能性降低，阅读成功率明显提高，消费者反应良好。
虽然条码打印机可以打印选定的条码UCC/EAN-128条码，但考虑到条码的数据源是格式固定的数据库，不需要操作人员在打印现场设置条码符号，特别设计了UCC/EAN-食用农副产品生产企业管理数据库嵌入128条码打印模块，条码打印操作员直接从管理数据库打印条码标签。
条码符号扫描和信息查询 农副产品生产企业在产品出厂前，根据不同的产品类型、生产日期和生产场所，在相应的产品上贴上条码标签。在超市超市，如果消费者想了解产品的细节，可以在付费前在专用扫描平台上扫描条码标签，查询产品质量信息。
为了方便未经任何培训的市民扫描安全信息条码，经过反复试验，选择PSC Magellan 2200VS多线条码阅读器。阅读器支持正确UCC/EAN-识别128条码的功能符，从而满足项目的需要。在扫描平台上嵌入条码阅读器。
系统运行 2004年元旦，上海食用农副产品质量安全信息查询平台投入试运行。经过不断改进，已得到大规模推广应用。包括猪肉、鸡肉、鸡蛋、大米、蔬菜、食用菌等100多种与市民菜篮子、米袋密切相关的食用农副产品。安装查询平台的超市有50多家，包括农业、工商、联华、华联等国内超市，以及好多多、家乐福等外资超市。
安全信息条码贴在农副产品上后，消费者可以详细了解产品的生产过程信息和检验信息，大大提高了对产品质量和安全的信心，提高了对品牌产品的信任度。超市安装信息查询平台后，有利于创造良好放心的购物环境，提高商品质量管理水平和企业形象，更好地吸引消费者，提高竞争力。通过与政府有关部门的共同努力，我们还与产品有关QS在查询平台上加入认证信息和打假信息，让消费者对农副产品有更全面的了解。
对于农副产品生产企业，产品贴上安全信息条形码后，可以及时、充分地向消费者展示企业自身的先进、科学、严格的质量管理水平和产品等级，吸引更多的消费者，提高竞争力。
实施效果 上海食用农副产品安全信息查询平台建立后，立即引起上海领导和相关媒体的广泛关注。市委书记陈良宇表示，平台建设解决了市政府的问题，有利于扩大农业产业化和品牌推出，改善农副产品销售，人们可以放心吃饭。严俊琪副市长指出，这是条码技术与农副产品生产的成功结合，是条码技术应用的突破。禽流感流行期间，世界卫生组织考察上海时，也亲自到超市对食用农副产品查询系统进行了实地调查。各兄弟省市相关负责人也纷纷来上海考察，希望进一步合作。目前，该成果已在长三角部分城市得到推广和应用。
